In het artikel"Is vitamine C alleen maar citroenzuur? Natuurlijk niet!"hebben we vanuit meerdere invalshoeken onderzocht waarom sommige mensen vitamine C verwarren met citroenzuur. We hebben het al gehad over de overeenkomsten tussen vitamine C en citroenzuur, dus nieuwe vragen volgen elkaar op: wat is het verschil tussen vitamine C en citroenzuur?
Als het gaat om ingrediënten in voeding, huidverzorging of supplementen, zijn citroenzuur en vitamine C twee termen die vaak voor verwarring zorgen. Hoewel beide worden geassocieerd met citrusvruchten en zure eigenschappen hebben, zijn ze fundamenteel verschillend qua structuur, functie en biologische rol. Laten we eens duiken in de wetenschap achter deze verbindingen om hun unieke kenmerken te verduidelijken.
Wat is vitamine C?
Vitamine C, ook bekend als ascorbinezuur, heeft de molecuulformule C6H8O6en een molecuulgewicht van 176,12. Het is een water-oplosbare vitamine. Bij kamertemperatuur is vitamine C een kleurloos poeder of kristal, maar het heeft een slechte stabiliteit. Het is moeilijk om de oorspronkelijke eigenschappen te behouden bij blootstelling aan licht, hitte of een alkalische omgeving. Het zal de oxidatie versnellen en gemakkelijk ontleden.
Vitamine C is een noodzakelijke vitamine voor het menselijk lichaam. Het heeft belangrijke functies zoals antioxidant- en immuunregulatie, collageensynthese, bevordering van ijzerabsorptie en preventie van scheurbuik. Het kan de groei bevorderen en iemands eigen weerstand tegen ziekten vergroten. Het kan echter niet lange tijd in het menselijk lichaam worden opgeslagen, dus het moet elke dag via de voeding worden aangevuld. Vitamine C wordt veel aangetroffen in allerlei soorten vers fruit en sommige groenten. Veel voorkomende voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C zijn citrusvruchten (citroen, sinaasappel), kiwi, aardbei, paprika, bloemkool, enz.
Wat is citroenzuur?
De molecuulformule van citroenzuur is C6H8O7en het molecuulgewicht is 192,12. Het is een belangrijk organisch zwak zuur. Bij kamertemperatuur is citroenzuur een kleur- en geurloos kristallijn poeder. Het citroenzuurpoeder is gemakkelijk oplosbaar in water en de oplossing is zuur. Citroenzuur bestaat in twee vormen: watervrij of monohydraat. Wanneer de temperatuur 70 graden bereikt, kan citroenzuurmonohydraat gebonden water verwijderen en omzetten in watervrij citroenzuur.
Net als vitamine C wordt natuurlijk citroenzuur veel in de natuur aangetroffen. Veel soorten fruit en groenten, vooral citrusvruchten, bevatten meer citroenzuur, vooral citroenen en limoenen. Na het droogproces hebben citroenen en limoenen een citroenzuurgehalte van maximaal 8%. Citroenzuur wordt vanwege zijn eigen eigenschappen vaak gebruikt als belangrijk voedingsadditief in de voedingsindustrie. Maar naast de voedingsindustrie speelt citroenzuur ook een onmisbare rol in de industrie, de dagelijkse chemie en de geneeskunde.
Het belangrijkste verschil tussen vitamine C en citroenzuur
Na een korte introductie van vitamine C en citroenzuur, zullen we de belangrijkste verschillen tussen vitamine C en citroenzuur in de volgende aspecten introduceren.
1. Verschillen in chemische structuur en eigenschappen
Het belangrijkste verschil zijn hun verschillende chemische structuren. De chemische formule van vitamine C (CAS: 50-81-7) is C6H8O6Het molecuulgewicht is 176,12 g/mol en het uiterlijk is kleurloos poeder of kristal. Terwijl de chemische formule van citroenzuur (CAS: 77-92-9) C is6H8O7Het molecuulgewicht is 192,12 g/mol en het uiterlijk is kleurloos en geurloos kristallijn poeder.
In termen van stabiliteit wordt vitamine C gemakkelijk aangetast door de omgeving en geoxideerd, vooral in een hoge temperatuur of alkalische omgeving, het zal worden afgebroken; terwijl de chemische eigenschappen van citroenzuur relatief stabiel zijn en vaak worden gebruikt om de pH van voedsel aan te passen.
In andere aspecten zijn vitamine C en citroenzuur beide oplosbaar in water, maar de dichtheid van vitamine C (1,694 g/cm³) is iets groter dan die van citroenzuur (1,542 g/cm³); het smeltpunt van vitamine C (190-192 graden) is hoger dan dat van citroenzuur (153-159 graden).
2. Verschillen in functies en gebruiksscenario's
Het verschil in chemische eigenschappen leidt ook tot verschillen in functies en gebruiksscenario’s tussen vitamine C en citroenzuur.
Vitamine C wordt vaak gebruikt als voedingssupplement, antioxidant en analytisch reagens. Op medisch gebied kan vitamine C worden gebruikt om scheurbuik te behandelen en het herstel van traumatisch weefsel na een operatie te bevorderen. In de schoonheids- en huidverzorgingsindustrie is vitamine C een veelgebruikt witmakend ingrediënt in cosmetica, dat de effecten heeft van bleken, anti-oxidatie en het bevorderen van de collageensynthese. In de voedingsindustrie kan vitamine C worden gebruikt als natuurlijk conserveermiddel om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, en kan het ook worden gebruikt als voedingsversterker, toegevoegd aan dranken en andere voedingsmiddelen om de voedingswaarde te verhogen.
De functie van citroenzuur kan in sommige opzichten vergelijkbaar zijn met die van vitamine C, maar er zijn over het algemeen nog steeds verschillen. In de voedingsindustrie is citroenzuur een natuurlijke zuurteregelaar die als voedingsadditief kan worden toegevoegd aan dranken, ingeblikt voedsel en jam, gebak en zuivelproducten om voedsel een zure smaak te geven en de smaak te verbeteren. Citroenzuur kan ook de pH-waarde verlagen, waardoor de bacteriegroei wordt geremd en de houdbaarheid van voedsel wordt verlengd. In de industrie wordt citroenzuur ook gebruikt om wasmiddelen te maken, die niet alleen metalen voorwerpen en metalen buizen kunnen reinigen, roest kunnen verwijderen, maar ook de prestaties van wasproducten kunnen verbeteren. Bovendien kan het toevoegen van citroenzuur aan diervoeder de smaak van het voer verbeteren, de eetlust van het vee vergroten en de verteerbaarheid van het voer verbeteren.
Veelvoorkomende misverstanden
1. Vitamine C en citroenzuur kunnen elkaar vervangen
Vals. Hoewel vitamine C en citroenzuur in sommige toepassingsscenario's overlappende functies hebben, zijn ze niet hetzelfde en zijn er essentiële verschillen in chemische eigenschappen en functies.
2. Vitamine C en citroenzuur kunnen niet samen worden gebruikt
Niet helemaal nauwkeurig. In de voedingsindustrie kunnen citroenzuur en vitamine C samen worden gebruikt om de smaak van veel soorten voedsel te verrijken en de voedingswaarde die ze bevatten te vergroten. Maar in medicijnen en huidverzorgingsproducten moeten ze met voorzichtigheid worden gebruikt.
3. Vitamine C bevat citroenzuur, of citroenzuur bevat vitamine C
Hoewel vitamine C en citroenzuur vooral in citrusvruchten voorkomen, zoals hierboven vermeld, zijn de twee niet hetzelfde en bevatten ze elkaar ook niet.
Over Sinorechts
Sinoright International Trade Co., Ltd., opgericht in 2011, is een bedrijf gespecialiseerd in de export van buitenlandse handel met meer dan tien jaar rijke industriële ervaring en een goede reputatie. Sinds de oprichting van het bedrijf hebben we altijd vastgehouden aan het concept van klant centraal en hebben we klanten professionele one-stop supply chain-services geboden. Tot nu toe hebben we producten van hoge-kwaliteit en lage- kosten en professionele en attente diensten geleverd aan meer dan 1.000 klanten in meer dan 80 landen over de hele wereld. Al meer dan tien jaar kent het bedrijf een snelle groeitrend van-, waarbij de omzet met ongeveer 40% per jaar stijgt en het aantal werknemers de 35+. overschrijdt.
Wij zijn een professionele fabrikant en leverancier van vitamine C- en citroenzuurproducten in China, met meerdere productiefabrieken, en productiebases zijn gevestigd in Liaoning, Shandong, Zhejiang en Jiangsu en andere provincies in China. Onze productproductie is stabiel en heeft een aantal productkwaliteitscertificeringen doorstaan. Terwijl we u producten van hoge-kwaliteit leveren, zorgen we ervoor dat de prijs van het product aanzienlijke concurrentievoordelen biedt in de branche. De productinventaris is het hele jaar door voldoende en het opslagmagazijn ligt dicht bij havens en andere handige transportplaatsen, zodat het kan worden verzonden zodra u uw bestelling bevestigt. We zullen de meest geschikte transportmethode voor u kiezen op basis van uw werkelijke situatie of uw vereisten, inclusief lucht-, land- en zeetransport, enz., om de goederen op een tijdige en efficiënte manier te leveren, waardoor u tijd en geld bespaart.
Als u citroenzuur- en vitamine C-productbehoeften heeft, neem dan gerust contact met ons op. We hebben professionele collega's die naar uw behoeften luisteren, u feedback geven over de juiste prijs, de kwaliteit van de producten controleren, de transportstatus van de goederen volgen en u hoogwaardige en betrouwbare services- bieden.